Mon menu du réveillon et du jour de l'an !

[Piboule]

Tout d'abord les différents liquides à chauffer le moteur :
Kir à la châtaigne ou à la framboise d'Aubrac
Gentiane
Coctail Renée
Vin de noix
Thé d'Aubrac
Muscat de Rivesaltes
Pécher Mignon
Vin d'oranges
Whisky, nature, coca, oranges, litchis
51
Porto
Et tous les mélanges qui peuvent se faire avec

Accompagné de
petites bouchées à la brandade
idem au beurre d'anchois
idem gruyère noix
soufflé à l'escargot et aux saint-jacques
différents blinis à réchauffer au poisson
bouchées filets de dinde/fromage allégé à l'ail et aux fines herbes
toasts jambon cru
toasts foie gras

Repas
Foie gras de canard, tartelettes oignons confits à la framboise, kiwi- Jurançon
Feuilleté de saumon sur un lit de mâche/Coquilles saint jacques et saumon mariné vinaigrette, vinaigre balsamique et huile de noix- coteaux varois blanc
Trou normand sorbet poire/calvados
Rôti de veau aux cèpes tomates cerises à la provençale, petits fagots de haricots pommes de terre- Gevrey chambertin
plateau de fromage- idem ou rasteau
Saint honoré _ champagne

[Raoul]

Et après le dessert : 1/3 jus de citron, 1/3 tequila, un trait de Triple Sec, tout ça servi sur de la glace pilée.

2 ou 3 verres et au lit.

[Raoul]

...

[millou]

Tu remanges la même chose pour le repas de nouvel an renée ?

[Piboule]

Nan attends, nous sommes toujours le 31 après minuit, digestifs :
Menthe sur glace pilée
basilic/citron idem
verveine maison
genièvre de mes drailles
framboise d'Aubrac
calvados
liqueur de prunes du jardin ou prunes

un peu plus tard

Quézac puis infusion de thym

[Piboule]

J'ai oublié il y a aussi du café !

le lendemain

je passe sur l'apéro

je pense que je vais débuter par une gratinée à l'oignon avec un bon rosé varois, ouf ça fait du bien !

boudin blanc truffé poêlé avec un accompagnement de pommes et de pruneau, le tout flambé au madère.

Poêlée de gambas à la provençale flambée au cognac

Plateau de fromages

Bûche glacée

[millou]

Bon cela à l'air pas trop mal retiens nos places !

[Piboule]

OK !

[Invité]

ah quel plaisir de relire Pi..., pardon Renée! hum délicieux menu... et à la fin, déclamerez-vous l'une de vos poésies????

[Piboule]

Nan ! Je préserve mon entourage ! Un petit indice ?

[Invité]

Je vous ai mis une photo de ma bûche de Noël sur le post Recettes.

[Piboule]

Elle est belle ta bûche, de celles qu'on voudrait tous les jours trouver en travers de son chemin !

[Invité]

Bien bon tout ça :-), je fête le réveillon avec mes voisins Marocain, je tâtonne car pas évident de gérer les deux cultures, pas de foie gras je crois que ce sera tourné vers la mer ce réveillon. Pas d'alcool non plus... J'essaierais de sortir une bouteille pour nous, mais pas d'étalage, ils sont très pratiquant. Je ne sais pas si c'est possible pour les huitres... Avez-vous des idées à me donner ?

[millou]

Oui fait un gigot de mouton

[Invité]

J'y ais pas pensé, mais il le faut cacher. Je vais voir ça avec eux, sinon j'ai pensé à du poisson.

[Piboule]

le foie gras pourquoi ? ce n'est pas du cochon ! Un dessert à consommer sans alcool une glace ou une salade de fruit sans rhum !
Pour le repas pourquoi pas un menu chinois qui se consomme bien avec du thé !

[Piboule]

Nem's au crabe salade feuille de menthe
saumon à l'oseille avec une épice chinoise
poulet aux trompettes des maures épice chinoise
Riz cantonais en remplaçant les dés de jambon par des dés de volailes.

[Raoul]

J'essaierais de sortir une bouteille pour nous, mais pas d'étalage, ils sont très pratiquant.

Tu les forces pas à boire ! Y a pas de raison de se priver.
Si notre tradition c'est de se mettre à l'envers le soir du reveillon, respectons là.

[Piboule]

Autre menu
en entrée une anchoïade monstre avec oeufs durs, dès de courgettes, feuilles d'endives, carottes, chou-fleur, tomates, bâtons de cèleri, (enfin tous les légumes crus à consommer avec la sauce)
Huîtres chaudes, (gruyère, chapelure, filet d'huile d'olives)
Filet de loup au four sur son lit de pommes de terre

[Invité]

Pas mal ce menu-ci, le foie gras non il n'est pas cacher, la volaille il faut que j'en trouve aussi cacher, j'avoue une chose je n'aime pas rentrer dans les boucheries musulmane.

Mais le menu poisson est sympa je vais le noter merci Renée c'est très sympa. Raoul je ne supporte plus trop l'alcool, par contre un petit verre me manquerait ou manquera, mais trop non pas pour moi, donc pas un big souci.